Una receta de ternera fácil y práctica de preparar, matambre arrollado.

Si buscas hacer el mejor matambre te recomendamos tener la mejor carne de ternera para este arrollado, y en el Frigorífico de Soria lo podes encontrar.

Si no sabes como elegir bien este corte, te damos este tip.

La carne debe tener un color rosado o rojo pálido, es un indicativo de un animal joven, además del color; la cantidad de grasa muestran que tan bien alimentado fue, esta debe ser de un color cremoso, no brillante y tener un olor ‘lácteo’.

Frigorifico Soria

Ingredientes

  • 1 kg de matambre
  • 2 dientes de ajo
  • 5 huevos hervidos y 1 sin hervir
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 3 zanahorias hervidas
  • 1 taza de queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

  • Eliminar el exceso de grasa del matambre, dejar un poco.
  • Extender sobre un asador el matambre, para añadirle el ajo, el vinagre, sal y pimienta.
  • Dejarlo por aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté tierno
  • Tomar un recipiente y hacer una mezcla del queso rallado, perejil y el huevo.
  • En otro recipiente colocar las zanahorias y cortarlas en tiras pequeñas. Añadirle aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
  • Esparcir las dos mezclas sobre el matambre extendido, y colocar los huevos cocidos en la parte central.
  • Enrollarlo y atarlo bien para una buena cocción.
  • Retirar y enfriar en la heladera.
  • Cortar y servir
  • Degustar el delicioso sabor de la ternera enrollada.

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